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Valable jusqu'au 16 juillet 2017

pour la France et l'Europe

 

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HORAIRES

Du Lundi au Vendredi :

9h30 à 13h  

14h à 17h
 

Tel : 04.92.58.74.37

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» » La récolte de la sève de bouleau
INFORMATIONS SUR LE BOULEAU






La récolte de la sève de bouleau

La récolte de la sève de bouleau fraîche ou « eau de bouleau » :

 

La sève de bouleau se récolte au printemps, à la montée de sève, juste avant l’apparition des jeunes feuilles.

 

Souvent on pense que la sève de bouleau pure est une sève épaisse, brune et résineuse (comme la sève de sapin).

 

Comme le bouleau est un feuillu, sa sève est aussi surnommée « l’eau de bouleau » car c’est un liquide incolore et fluide semblable à l’eau. Elle doit avoir un goût d’eau légèrement boisée, minéralisée.

 

 


 

Si elle est trouble ou si elle pétille et qu’elle est légèrement acidulée, c’est qu’elle est fermentée.

 

Le bouleau donne la sève qu’il veut, la production est donc très variable en fonction des arbres.
Sur un bosquet de 3 bouleaux, le 1er peut donner jusqu’à 5 litres par jour, le 2ème  peut donner à peine 1 litre et le 3ème peut ne rien donner : c’est le mystère de la nature !

 

 

LA RECOLTE FLORE ALPES – La sève de bouleau n’est pas en contact avec l’air

 

Cette méthode ultra sophistiquée est uniquement pratiquée en Finlande. 

 

Les finlandais percent le bouleau et y insèrent un embout hermétique à l’air.
Les petits tuyaux (tuyaux secondaires) sont ramifiés entre les différents bouleaux pour collecter la sève. Les tuyaux secondaires arrivent à des tuyaux plus gros (tuyaux principaux).


Tout le système est sous vide d’air, la sève n’est jamais en contact avec l’oxygène. Tout est contrôlé et si un embout se défait de l’arbre, on peut intervenir très rapidement pour le remettre en place.

 

 

Une fois arrivée dans les tuyaux principaux, la sève de bouleau est transférée dans une pièce hermétique et stérile où tout est contrôlé (température, qualité de l’air etc…) pour être embouteillée.
La mise en flacon se fait sous vide d’air, sans aucun traitement, comme on peut dire « de l’arbre à la bouteille ».
Tant que le flacon est fermé, la sève est intacte.
Dès l’ouverture, il faut consommer la sève dans la semaine et la conserver au réfrigérateur.

 

 

Apres la récolte, les arbres sont rebouchés et les tuyaux sont enlevés et rincés. La forêt reprend son aspect sauvage.

 

Cette méthode vous garantit une sève de bouleau :

·         fraîche

·         100% pure

·         Vivante

·         Exempte de bactéries, ferments, moisissures….

·         0% de conservateurs

 

 

 

Le Docteur Valnet préconise une dose journalière de 7 cl (ou un demi-verre) le matin à jeun. Inutile d’en boire plus, elle ne sera pas plus efficace !


Si vous désirez faire une longue cure, vous pouvez consommer la sève de bouleau pendant 3 semaines, puis arrêt de 1 à 3 semaines. Recommencez ce cycle 2 fois (pour faire 3 cures de 3 semaines).

 

La sève de bouleau ne craint pas la lumière, elle s’oxyde avec l’air.


Chez FLORE ALPES nous reprenons les flacons où la sève de bouleau est trouble ou suspecte (mauvais vissage du bouchon…).


Nous ne conseillons pas de boire une sève de bouleau qui a fermentée. Sans gravité, elle peut donner mal aux ventres et déranger le transit. Sa structure biochimique change et son pH s’acidifie, on est loin d’une sève fraîche !

 

Pour vous garantir une sève de bouleau de haute qualité, des analyses bactériologiques et microbiologiques sont régulièrement effectuées.


Nous faisons analyser la sève de bouleau par la CRIIRAD. Les analyses confirment que la sève de bouleau ne contient pas de radioactivité artificielle.

 

A l’époque des emballages plastiques, bag-in-box, PET etc…nous avons choisi la bouteille en verre pour différentes raisons :
 

·         C’est le seul moyen que vous avez de contrôler la fraîcheur et la qualité de la sève de bouleau fraîche : si la sève de bouleau est translucide, sans dépôts, sans moisissures ni blanchâtre,

 alors le produit est sain.
 

·         1 flacon dure 7 jours, ce qui permet de la garder fraîche sans oxydation durant la consommation
 

·         Le verre est 100% recyclable et souvent 100% recyclé. Sa fabrication, par rapport au plastique, est bien moins polluante.

 

 

LA RECOLTE ARTISANALE – La sève de bouleau est en contact avec l’air

 

Pour récolter la sève de bouleau il faut : une perceuse, un tuyau en plastique alimentaire de 6 à 8 mm taillé en biseau, un récipient et une cheville en bois conique du même diamètre que le trou.

 

Avec une perceuse, percez l’arbre de 4 à 5 cm de profondeur au même diamètre que votre tuyau.

·         Rentrez le tuyau du côté biseauté dans le trou

·         Rentrez l’autre extrémité du tuyau dans votre récipient

·         Attendez que ça coule

·         Apres la récolte, rebouchez le trou avec une cheville en bois conique

 

L’écorce se refait et vous pourrez prélever la sève l’année suivante.


Cette récolte n’épuise pas l’arbre et n’est pas dangereuse pour lui.

 

L’inconvénient majeur de cette méthode (même si on transvase la sève dans des bidons aseptiques) c’est la conservation de la sève de bouleau fraîche.

Apres quelques jours de repos, la sève se trouble (elle devient blanchâtre), elle commence à fermenter et devient acidulée et légèrement pétillante.

 

 


 

 

La sève fraîche a un pH entre 5 et 7.5. Apres fermentation le pH descend à 3.8.

 

Il existe plusieurs méthodes pour stabiliser et conserver la sève fraîche :

·         Rajouter de l’alcool 

·         Pasteuriser la sève

·         Ajouter des clous de girofles

·         La congeler

·         L’enrichir en extraits de bourgeons

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