Avec la sève de bouleau

Pour réaliser ces recettes, l’idéal est d’avoir un récipient à la taille adaptée au volume et de les remplir au maximum pour éviter l’air.

Limonade de sève de bouleau

2.5 Litres de sève de bouleau


600 g de sucre


125 g de raisins secs


1 citron entier, broyé


5 g d’acide tartrique


½ cuillère à café de poudre de cardamome

  • Mettez tous les ingrédients dans un récipient et laissez macérer 15 jours.
  • Les premiers jours, brassez régulièrement pour aérer la préparation et couvrez avec un tissu fin.
  • Lorsque la fermentation est faite, filtrez et remettez dans un récipient pour laisser décanter.
  • Quand le liquide est clair (entre 3 et 15 jours), mettez en bouteilles.

Vin de bouleau aux fruits

2 litres de sève de bouleau


75 g d’abricots secs


75 g de raisins secs


25 g de miel


1 citron et demi


625 g de sucre


2.5 g de levure de bière

  • Mélangez le miel (dissout dans de l’eau chaude), un peu de jus de citron et la levure.
  • Dans un récipient, placez les abricots et les raisins finement découpés, le reste du jus de citron, le mélange miel-citron-levure, un peu de sucre et la sève de bouleau.
  • Laissez macérer pendant 4 à 6 jours, ensuite filtrez et mettez le liquide dans un récipient pour la fermentation. Rajoutez le reste du sucre.
  • Lorsque la fermentation est faite, mettez en bouteilles.